Imane Raïs, Nicolas Faysse, Adil El Hirch, Abdelkader Ait El Mekki
DOI: https://doi.org/10.60569/4-a9
Résumé
Les consommateurs marocains ne disposent actuellement que de peu de possibilités d’acheter des produits alimentaires de qualité garantie. La présente étude analyse comment une filière de menthe de qualité garantie pourrait fonctionner à Casablanca et Meknès. D’une part, 368 consommateurs de ces villes ont été enquêtés pour établir leur prédisposition à payer pour une menthe de qualité garantie. Cette prédisposition a été mesurée pour une menthe respectant les normes réglementaires sur la production et sur une filière de menthe biologique. D’autre part, un scénario de fonctionnement possible d’une filière de menthe de qualité garantie à Casablanca a été conçu. Une première estimation a été effectuée de ce que pourrait être la marge journalière de l’opérateur principal d’une telle filière. 43% des consommateurs enquêtés ont diminué leur consommation de menthe depuis 10 ans du fait des problèmes perçus de qualité. Plus des deux tiers (68%) des consommateurs ont exprimé une prédisposition à payer le double du prix actuel pour une botte de menthe de qualité garantie. Dans le scénario établi, une première estimation conduit à une marge journalière positive pour l’opérateur principal de cette filière. La menthe apparait ainsi comme un produit intéressant pour tester une filière de qualité garantie sur un produit alimentaire de grande consommation, du fait du savoir-faire de certains agriculteurs acquis dans la production de menthe destinée à l’exportation et du fait de la prédisposition à payer exprimée par les consommateurs. La création d’un label pourrait offrir l’assise réglementaire nécessaire au fonctionnement d’une telle filière.
المساهمة في إنشاء صنف من النعناع ذو جودة مضمونة في كل من الدار البيضاء ومكناس
لا يتوفر المستهلكون المغاربة حاليا إلا على امكانيات قليلة في ما يخص شراء المنتوجات الغذائية بجودة مضمونة. تهتم هذه الدراسة بتحليل إمكانية إنشاء قطاع النعناع بجودة مضمونة في مدينتي الدار البيضاء ومكناس. من جهة، تم استبيان 368 مستهلك ينتمون إلى هاتين المدينتين لأجل التحقق من مدى استعدادهم أداء ثمن منتوج النعناع ذو جودة مضمونة. لقد تم قياس هذا الاستعداد بالنسبة لنعناع يحترم المعايير التنظيمية للإنتاج وبالنسبة لقطاع بيولوجي لإنتاج النعناع. ومن جهة أخرى، تم دراسة امكانية إنشاء منتوع النعناع ذو جودة مضمونة بمدينة الدار البيضاء. لقد تم تحديد التقدير الأولي الذي يخص هامش الربح اليومي للفاعل الأساسي في هذا القطاع. إن ما يقارب 43 % من المستهلكين الذين تم استجوابهم قاموا بتخفيض استهلاكهم للمنتوج منذ 10 سنوات لأسباب مرتبطة بالجودة. كما أن أكثر من ثلثي المستهلكين 68 % عبروا عن استعدادهم لأداء ضعف الثمن الحالي لكل حزمة نعناع ذو جودة مضمونة. تم تقدير عائد يومي إيجابي لصالح الفاعل الرئيسي في هذا القطاع في إطار هذا السيناريو. يبدو النعناع كمنتوج مهم من أجل اختبار قطاع ذو جودة مضمونة يخص منتوجا استهلاكيا ذو اقبال كبير إذا ما أخدنا بعين الاعتبار الخبرة التي يتوفر عليها بعض الفلاحين في انتاجهم للنعناع الموجه للتصدير وكذلك تصريح مجموعة من المستهلكين استعدادهم لأداء الثمن. سيمكن خلق علامة تجارية تخص هذا المنتوج من توفير قاعدة تنظيمية لازمة من أجل اشتغال هذا القطاع.
